Условия хранения зерна в хранилище

Условия хранения зерна в хранилище — Sostoyaniye zernovoy massy, nakhodyashcheysya na khranenii, napryamuyu zavisit ot pravil’no sozdannykh usloviy, a imenno vlazhnosti, temperatury i tsirkulyatsii vozdukha. A maksimal’no vozmozhnyy srok khraneniya tak zhe zavisit ot nalichiya/otsutstviya primesey, nadezhnoy zashchity ot mikroorganizmov, vredonosnykh nasekomykh ptits i zhivotnykh.

Сохранение вкусовых качеств

Normal’nym zapakhom dlya zernovykh kul’tur yavlyayetsya presnyy, dlya maslichnykh – pryanyy. Otkloneniyem ot ustanovlennoy normy yavlyayetsya poyavleniye takikh vkusov, kak:

Kislyy. Govorit o tom, chto urozhay ili yego chast’ povrezhdena plesen’yu. Kislyy zapakh mozhet pererastat’ v tukhlyy.
Sladkiy. Voznikayet, kogda zerno prorastayet i v nem vyrabatyvayutsya amiloliticheskiye fermenty, kotoryye rasshcheplyayut krakhmal. V eto vremya izmenyayutsya i morfologicheskiye priznaki. Prorastayushchiye zerna schitayutsya primes’yu.
Gor’kiy. Svidetel’stvuyet o sosedstve s zernom chastey ili semyan rasteniy, kotoryye soderzhat glikozid absintin (naprimer, polyni ili siversa). Sorbtsiya efirnykh masel dobavlyayet krome gor’kogo vkusa kharakternyy zapakh.

Nalichiye lyubykh zapakhov, otlichnyy ot normal’nykh, vliyayet ne tol’ko na potrebitel’skiye, no i na vkusovyye kachestva. Pri nepravil’nom podkhode k voprosam posleuborochnoy ochistki i khraneniya, mozhno lishit’sya vsego urozhaya.

Osobenno vazhno pered khraneniyem dosushit’ zerno do rekomendovannogo protsenta (raznyy dlya kazhdoy sel’skokhozyaystvennoy kul’tury). Kriticheskoy schitayetsya vlazhnost’, kotoraya prevyshayet dopustimyye predely v zerne (imeyetsya v vidu svobodnaya vlaga). Etot parametr imeyet ogromnoye znacheniye, kogda osushchestvlyayet sdacha-priyemka na khlebopriyemnom punkte.

Na vlazhnost’ napryamuyu vliyayet nalichiye v syr’ye storonnikh primesey, v chastnosti, organicheskikh (povrezhdennykh zeren, ostatkov semyan i chastey sornykh trav i t.d.). Vazhno yeshche na stadii posleuborochnoy obrabotki vorokha provesti kachestvennuyu ochistku pravil’no vybrav tip separatora. I prosushit’ zerno v zernosushilkakh.

Prodovol’stvennaya i pishchevaya tsennost’ zerna zavisit ot kachestvennogo i kolichestvennogo sostava, a takzhe nalichiya/otsutstviya samykh raznoobraznykh primesey.

Контроль засоренности

Zasorennost’ zernovoy massy opredelyayut neskol’ko raz:

Pri postuplenii vorokha na posleuborochnuyu obrabotku.
Posle osushchestvleniya pervichnoy ochistki.
Posle ochistki (separatsii), pered otpravkoy na khraneniye.

Na vsekh etapakh neobkhodimo tshchatel’no izuchit’ sostav, a takzhe klassifitsirovat’ po vidam primesi, sravnivaya ikh kolichestvennyy sostav s ustanovlennymi normami. Obratite vnimaniye, chto zasorennost’ yavlyayetsya odnim iz obyazatel’nykh pokazateley kachestva, kotoryye uchityvayutsya pri khleba obrabotke.

Klassifitsiruyut razlichnyye vidy primesey, sredi kotorykh yest’ vrednyye i nebezopasnyye dlya zdorov’ya i zhizni kak cheloveka, tak i zhivotnykh. V nashey strane sushchestvuyut standarty, kotoryye reglamentiruyut kachestvennyy pokazatel’ primesey dlya prigodnogo dlya prodovol’stvennogo naznacheniya zerna. Ne popavsheye pod eti standarty zerno mozhet ispol’zovat’sya v kormovykh i tekhnicheskikh tselyakh.

Технологии хранения

Yest’ neskol’ko tipov khraneniya zerna:

Zakrytyy. Ispol’zuyutsya spetsializirovannyye zernokhranilishcha. Krome etogo, mogut ispol’zovat’sya silosnyye yamy, sklady i bunkery. Sozdaniye nadlezhashchikh usloviy pozvolit osushchestvlyat’ dlitel’noye khraneniye zernovoy massy.
Otkrytyy. Podkhodit dlya vremennogo sberezheniya, chashche vsego v promezhutok mezhdu sborom urozhaya i yego posleuborochnoy obrabotkoy.

Konkretno kormovuyu massu dostatochno dlitel’noye vremya mozhno khranit’ v konteynerakh (neobkhodimo ukryvat’ plenkoy) i burtakh.

K bazovym tekhnologiyam khraneniya zerna promyshlennogo naznacheniya otnosyatsya:

v sukhom vide;
s germetizatsiyey;
posle konservirovaniya.

Kazhdaya iz tekhnologiy otlichayetsya ne tol’ko po effektivnosti i nadezhnosti, no i po maksimal’no vozmozhnoy prodolzhitel’nosti sroka godnosti. Vybor opredelennoy tekhnologii obuslavlivayetsya tekhnicheskimi vozmozhnostyami predpriyatiya, naznacheniyem konechnogo produkta i ekonomicheskoy tselesoobraznost’yu. Otvetstvennoye otnosheniye k voprosam pravil’nogo khraneniya pozvolit sokhranit’ i realizovat’ maksimal’noye kolichestvo prigodnogo dlya etogo produkta.